Šarminiai/natūralūs kakavos milteliai
Produkto pavadinimas:Šarminamas/ NatūralusKakavos milteliai
Išvaizda:Nuo rusvos iki šviesiai rudos spalvos milteliai
Įvertinimas:Maisto klasė
Augalų šaltinis: Kakava
Dalis naudotų:Vaisiai
Galiojimo laikas:2 metai
Specifikacija
| Prekė | Kakavos milteliaiTipai | Specifikacija |
| Riebalų kiekis | Didelio riebumo kakavos milteliai | Riebalai 22% ~ 24% |
| Vidutinio riebumo kakavos milteliai | Riebalai 10% ~ 12% | |
| Mažo riebumo kakavos milteliai | Riebalai 5% ~ 7% | |
| Apdorojimo metodai | Natūralūs kakavos milteliai | PH 5,0–8,0 |
| Šarminiai milteliai | PH 6,2–7,5 |
Savybės:
Kakavos milteliai gaminami iš kakavos pupelių fermentacijos, stambios smulkinimo, lupimo ir nuriebalinimo būdu.Kakavos milteliai skirstomi į didelio, vidutinio ir neriebaus kakavos miltelius pagal riebumą;pagal skirtingus apdorojimo metodus jis skirstomas į natūralius miltelius ir šarminius miltelius.Kakavos milteliai turi stiprų kakavos aromatą ir gali būti naudojami aukščiausios klasės šokolade, gėrimuose, piene, leduose, saldainiuose, pyraguose ir kituose kakavos turinčiuose maisto produktuose.
Taikymas
Natūralūs kakavos milteliai dažniausiai naudojami šokolado gamyboje.
Natūralūs kakavos milteliai yra šviesiai rudi kakavos milteliai, gaminami nepridedant jokių priedų kakavos pupeles perdirbant į kakavos miltelius;
Gėrimams dažniausiai naudojami šarminiai milteliai, kurių PH vertė yra didesnė.
Apdorojant kakavos pupeles šarminiai kakavos milteliai dedami su valgomuoju šarmu, siekiant sureguliuoti pH vertę.Tuo pačiu pagilėja ir kakavos miltelių spalva, o aromatas daug stipresnis nei natūralių kakavos miltelių.
Paketas
25 kg maišuose
